|
|
|
Seitan al farro con salsa curry |
|
|
Ingredienti
|
Preparazione |
|
50 g cipolla o porro tritati 2 gambi di prezzemolo tritati 50g di carota a cubettini 1 CdM olio pressato a freddo
|
aggiungere all’olio e rinvenire dando colore |
|
400 g seitan al farro tagliato secondo vostro desiderio (cubetti, strisce,
lamelle,..) 1 CdM di lievito per condire* 3 CdM salsa di soia tipo Shoyu o Tamari |
salsare il seitan e spargere sopra il lievito |
|
1 dl di acqua ½ cdt di brodo vegetale concentrato un pizzico di noce moscata le foglie di prezzemolo tritate ev. 3 pizzichi di zenzero fresco grattugiato ev. 60 g panna normale o “vegetale” curry secondo i gusti
|
aggiungere e cuocere un momento per lasciar ridurre; eventualmente legare con un po’ di fecola per addensare *; rimestare sovente siccome può attaccare sul fondo, oppure usate una padella antiaderente. Finir di gusto e servire. |
|
Osservazioni: * legare con fecola: sciogliere completamente ½ cdt di fecola in qualche cucchiaio di acqua fredda; versare sulla preparazione in cottura, rimestando subito; amalgamare in modo omogeneo; cuocere un paio di minuti. La densità della preparazione può variare in funzione degli usi desiderati (accompagnare risi, paste, purés, cereali vari, ecc.) Per informazione su salse tamari e shoyu vedi ricetta fette di tofu al limone e basilico. Le varianti di questa ricetta sono infinite e possono adattarsi a tutte le stagioni; ai funghi, con verdure speciali (cambi e fondi di carciofi,) con aromi tipici mediterranei (es. i vari tipi di basilico); una peperonata. Se il seitan viene tritato come per fare un ragù per la pasta, può sostituire la carne. * il lievito per condire che vi consiglio
è la qualità “Dr. Ritter”, lo trovate facilmente nei negozzi dietetici,
esso è preparato partendo dalla melassa di zucchero di canna e ha la
particolarità di non avere retrogusto acidulo o amaro come altri lieviti
di questo tipo; é ricco in vitamine del gruppo B, come le salse di soia
di tipo tamari o shoyu. |
|