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La Qiunoa |
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La Quinoa La Quinoa (Chenopodium quinoa) è una pianta appartenente alla famiglia delle chenopodiacee (spinacio, barbatietola) originaria del Cile e del Perù. La quinoa viene coltivata da ca. 5000 anni sui terreni pietrosi delle Ande, ad un'attitudine compresa fra i 3800 e i 4200 metri. I suoi semi, la parte commestibile, sono piccoli e rotondi, simili al miglio, ed hanno un notevole valore nutritivo, dovuto ad un alto contenuto di proteine; il contenuto di proteine della quinoa supera quello dei nostri cereali. Contiene vitamine B, E e C. È pure ricca in fibre alimentari e grassi non saturi e costituisce una fonte importante di calcio, di ferro e d'altri sali minerali. Alimento Base La quinoa rappresenta l'alimento
base per le popolazioni rurali delle Ande, ma sui mercati locali subisce
la concorrenza dei cereali importati (sopratutto riso e grano), il cui
prezzo è mantenuto basso grazie all'intervento dello Stato. Sua importanza nell'economia familiare La quinoa è un prodotto importante nell'economia familiare dei contadini dell'altopiano sud della Bolivia; essa è infatti l'unica coltura dalla quale essi possono sperare di ricavare un introito monetario con cui acquistare beni indispensabili. Vengono coltivate anche fave e patate, oltre a numerose piante orticole, ma generalmente per l'autoconsumo. L'associazione Anapqui (Associazione Nazionale dei Produttori di Quinoa) Anapqui è stata fondata nel 1983; non si tratta di una cooperativa, ma piuttosto di un raggruppamento di quattro associazioni regionali di produttori di quinoa, che acquista il prodotto dagli agricoltori e lo rivende per l'esportazione a varie organizzazioni, fra cui quelle del commercio equo e solidale. Scopo principale di Anapqui è quello di offrire ai produttori la possibilità di far giungere sul mercato il proprio prodotto a condizioni più favorevoli, dato che essi, per una serie di ragioni economiche e logistiche, non sono communque in grado di provvedere da soli a tutte le pratiche necessarie per la commercializzazione e l'esportazione. La Lavorazione
Il prodotto non lavorato viene acquistato dalle organizzazioni regionali
che fanno parte di Anapqui; la lavorazione avviene a questo stadio
(quindi presso il luogo di produzione) e la quinoa viene successivamente
venduta dalle organizzazioni regionali ad Anapqui, che la confeziona per
il mercato. Il mercato Un mercato promettente per i produttori di quinoa boliviani è quello satunitense, dove essa viene venduta in grani che hanno subito una lavorazione maggiore, come alimento ad alto valore proteico. Anche il mercato europeo sta cominciando ad aprirsi, sopratutto grazie all'azione delle organizzazioni per il commercio equo. L'importazione di qiunoa in razionalizzazione, questo ruolo è stato assunto dalla tedesca GEPA che ha promosso, fra l'altro, la coltivazione della quinoa con metodi biologici.
Riferimento: "Le Quinoa"
de Didier Perreol; Editions lpm, Rue Greneta, 75002 Paris
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