PRODOTTI DELLA TI GUSTO SA

Tofu fresco al naturale certificato BioSuisse

Tofu pastorizzato al naturale certificato BioSuisse

Seitan pastorizzato al farro svizzero certificato BioSuisse  

Bioburger certificato BioSuisse con carne bovina biologica ticinese

Brodo vegetale in pasta certificato BioSuisse  

Le salse di soia bio tamari e shoyu che la ditta tigusto SA offre ai suoi clienti sono un prodotto che viene direttamente importato dal Giappone.
Le salse di soia della qualità tamari e shoyu, sono prodotte con il metodo tradizionale a lunga fermentazione, importantissima, ciò che non avviene per le salse industriali.

Indipendentemente dalla marca, la sola dicitura tamari o shoyu è già un’ottima garanzia del prodotto per rapporto a quello industriale, il quale non subisce nessun tipo di fermentazione.

Per produrre delle salse di soia di tipo shoyu e tamari ci vogliono da 6 mesi fino a tre anni; per quelle industriali un massimo di 48 ore. Questo spiega anche la differenza di prezzo.

La quantità di salsa di soia da usare può variare; il tipo Tamari è più salato, il Shoyu meno.

Il Tamari contiene soia, acqua e sale; necessita da due a tre anni di fermentazione; il Shoyu contiene anche del frumento e necessita un solo anno di fermentazione; per chi soffre di celiachia è da evitare il Shoyu.

Le salse di soia a fermentazione naturale contengono enzimi importanti e vitamine del gruppo B, compresa la B12; sono un ottimo condimento per preparazioni vegetariane.

Le salse di soia industriali vanno evitate siccome prodotte in 48 ore al massimo; esse contengono glutammati, responsabili della sindrome da ristorante cinese e sono sospettati di provocare problemi al sistema nervoso; inoltre non contengono enzimi e la vitamina B12.

La vignetta di Corrado Mordasini

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