Panizza, "la pizza" fatta sul pane 
(accompagnata da verdure o insalata è un piatto completo)
di Pierluigi Zanchi

Ingredienti 
(2 a 8 persone secondo il tipo di portata e l'uso)


 

Preparazione 
1 CdM di pasta d'olive (purea)
4 fette di pane raffermo (anche toast)

 

spalmare senza eccedere; attenzione, la purea d'olive è salata
120-150 g tofu bio molle

 

sbriciolare finemente in un recipiente
2 CdM salsa di soia tipo Tamari o Shoyu
qualche CdM di salsa pomodoro ristretta
30-60 g formaggio duro e gustoso grattugiato
erbe aromatiche e spezie di vostro gusto

 

 

aggiungere e amalgamare bene; poi spalmare regolarmente sul pane e passare in forno (preriscaldato sopra) e gratinare
Osservazioni:

Servendo questa preparazione intera o con vari formati di taglio, possiamo presentarla come piatto principale, entrata, stuzzichino, aperitivo. Potete alternare la pasta d'olive con quella d'acciughe; attenzione, anch'essa è salata ! Le guarnizioni delicate come basilico fresco, rucola, capperi sott'olio ecc. vanno messi dopo cottura, prima del servizio. Per informazione su salse tamari e shoyu vedi ricetta delle fette di tofu al basilico e limone.

Ricetta ideale per coinvolgere i bambini.

 

Leggenda: CdM = cucchiaio da minestra

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