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Una materia prima polivalente.
Le trasformazioni e gli usi alimentari della soia sono innumerevoli. In
Ticino quasi tutta la soia biologica viene trasformata in tofu (il cagliato
di soia). A sua volta questo derivato tradizionale della soia viene usato in
modo estremamente versatile e polivalente, sia in cucina classica,
alternativa, vegetariana o dietetica.
Ditte impegnate nella trasformazione alimentare della soia:
tigusto SA, di Pierluigi Zanchi , 6516 Gerra Piano (tofu)
Euresia snc CH-6936 Cademario (testurato)
Oleificio SABO, 6928 Manno (olio e testurato)
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