PRODUKTE DER TIGUSTO SA

Frischer Naturtofu mit Zertifizierung BioSuisse

Pasteurisierter Naturtofu mit Zertifizierung von  BioSuisse

Seitan pasteurisiert aus schweizerischem Dinkel mit Zertifizierung  BioSuisse  

Bioburger aus tessiner biologischem Rindfleisch mit Zertifizierung von BioSuisse 

Pflanzliche Brühe mit Zertifizierung BioSuisse 

Die Sojasauce welche die tigusto SA verkauft kommen direkt aus Japan.
Die beiden Saucen Shoyu und Tamari werden traditionell fermentiert, was bei den industriellen Sojasaucen nicht geschieht jedoch ein ganz wichtiger Vorgang für die Qualität der Saucen ist.

Unabhängig von der Marke, schon alleine die Aufschrift Tamari oder Shoyu ist eine Garantie für die Qualität des Produktes. Im Gegensatz zu jener industriellen die überhaupt nicht fermentiert wird.

Um die Saucen Tamari und Shoyu zu produzieren braucht es zwischen 6 Monaten bis zu 3 Jahren, die industrielle wird in etwa 48 Stunden produziert. Das erklärt auch den Preisunterschied der Produkte.

Die gebrauchte Menge der beiden Sojasaucen kann unterschiedlich sein, Tamari ist salziger als Shoyu.

Tamari enthält Wasser, Salz und Soja und benötigt eine Gärungszeit von zwei bis drei Jahren; Shoyu enthält auch Weizen und benötigt eine Fermentation von nur einem Jahr. Wer unter Zöliakie leidet darf Shoyu nicht anwenden.

Die Sojasaucen mit natürlicher Gärung enthalten wichtige Enzyme und Vitamine der Gruppe B (auch B12) und sind speziell für Vegetarier, die keine tierischen Nebenprodukte konsumieren, ideal zum würzen.

Die industriellen Sojasaucen sollte man meiden da sie nur in 48 Stunden produziert werden. Jene enthalten Glutamat das für das China Restaurant Syndrom verantwortlich ist und stehen unter Verdacht dass sie Probleme im Nervensystem auslösen. Zudem enthalten sie keine Enzyme und Vitamine.

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