Überbackene Polenta mit Tofu
(als Beilage Gemüse oder Salat ein komplettes Menu)
von Pierluigi Zanchi

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Zutaten:
(für 4 - 6 Personen je nachdem wie serviert)
 

Vorbereitung:
3 bis 4 dl Toamtenpuree mit einigen Löffeln den Boden einer Backform bestreichen
 
350 gr weicher Tofu zerbröckelt
2 EL Tamari  (Sojasosse)
 		 hinzufügen und gut mischen
frische oder trockene Kräuter nach Geschmack
80 gr geriebener Käse
 		 1/3 des Käse hinzufügen und mischen
800 bis 1200 gr gekochte, kalte Polenta die Polenta in Scheiben schneiden (ca. 1cm dick). zuerst eine Lage Polenta in die backform geben, danach mit dem Tofu zudecken, wieder Polenta usw. als letzte Lage sollte der Tofu verwendet werden. Mit dem Käse zudecken und im Ofen gratinieren.
 
Bemerkungen:

Man kann jede Polenta dazu verwenden. Zur Abwechslung kann man der Polenta  20% Buchweizenmehl oder Hirsemehl beifügen.Statt Polenta kann man auch Griessgnocchi verwenden. In diesem Fall legt man nur eine Schicht Gnocchi und darüber den Tofu.
Die Tomatensosse kann durch eine Béchamelle, Peperonata oder eine Gemüsesosse ersetzt werden.
Die Backzeit häng von der Menge der Schichten. Sie beträgt zwischen 20 - 40 Minuten bei einer Temperatur von 180° bis 200°C.
Falls Sie ein spezielles Kochthermometer besitzen, sollte die Polenta innen 90-95°C heiss sein.
Die Polenta eignet sich gut zum tiefkühlen, so können Sie die doppelte Portion zubereiten und eine davon tiefkühlen.
Für Informationen zu den Sojasaucen Tamari und Shoyu siehe Tofuscheiben mit Zitrone und Basilikum.

Legende: EL = Esslöffel
             TL = Teelöffel

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