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Quinoasalat |
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Zutaten
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Zubereitung |
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120 gr Quinoa (ca. 1,5 dl)
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in einer Schüssel unter kaltem Wasser waschen, in eine Pfanne geben |
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4,5 dl kaltes Wasser
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auf die Quinoa giessen |
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1 TL tigusto Brühe
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in die Pfanne geben, das ganze für ca. 10 Minuten kochen, Pfanne ab dem Feuer nehmen und die Quinoa etwa 20 Min. ziehen lassen; mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel zum abkalten geben |
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500 gr Saisongemüse
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das Gemüse kann nach Geschmack gehackt, geschnitten, gewürfelt oder gerieben werden; zur Quinoa hinzufügen |
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Saft einer Zitrone
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dazumischen |
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40 gr Pinienkerne, Mandeln oder andere ölhaltige Früchte
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leicht in einer Pfanne anrösten, erkalten lassen und dann der Quinoa hinzufügen |
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200 gr weicher Bio Tofu 3 EL Sojasauce Tamari oder Shoyu |
in Würfel schneiden und mit der Sojasauce marinieren |
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1 EL Edelhefe
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zum marinieren |
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1 EL kaltgepresstes Olivenöl |
den Tofu anbraten, erkalten lassen und dann zum Salat mischen |
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frische oder getrocknete Kräuter Gewürz nach Geschmack 1 EL kaltgepresstes Olivenöl |
hinzugeben |
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60 gr Mixedpickles (Zwiebeln, Gurken…) |
in Würfel schneiden und hinzufügen |
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Salz, Apfelessig oder Zitronensaft |
alles mischen, servieren |
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Bemerkungen: Es gibt unzählige Varianten dieses Rezeptes, lassen sie ihre Fantasie spielen und beachten sie die Saisongemüse. Die Quinoa kann durch andere Getreide oder Teiwaren ersetzt werden; der Tofu kann durch andere Eiweissprodukte ersetzt werden(z.B Käsewürfel, harte Eier, Erbsen oder Kichererbsen …) Die Quinoa ist in den "Dritte Welt Läden" erhältlich, bei ConProBio und in Reformhäuser. Für Informationen zu den Sojasaucen Tamari und Shoyu siehe Tofuscheiben mit Zitrone und Basilikum.
Legende: EL = Esslöffel |
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