Knödel mit Tofu
(komplettes Menu)
von Pierluigi Zanchi

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Zutaten:
 (4 Personen)
 

Vorbereitung:
170 bis 200 gr Hirse
6 bis 7 dl Wasser
1 Tl pflanzliche Brühe tigusto
 		 in eine Pfanne geben und ca. 10 Minuten kochen;
 
2 bis 3 dl kaltes Wasser

 

hinzufügen und weiterkochen lassen bis die Hirse konsistent ist zum formen
2 EL kaltgepresstes Öl
1 gehackte Zwiebel 		Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten
4 Blätter frischer, gehackter Salbei
 		 hinzufügen;
 
300 gr weicher Bio Tofu

 		 unter kaltem Wasser waschen, zerbröckeln und zu der Zwiebel geben
3 EL Tamari (Sojasosse) hinzufügen
 
11 EL Hefeflocken * hinzufügen, danach alles mit der Hirse mischen

 
40 gr geriebener Hartkäse (fakultativ)
 		 hinzufügen
Muskatnuss und Pfeffer

 

 würzen, danach auf einer Servierplatte anrichten oder auch im Ofen zum gratinieren
verschiedenes Saisongemüse zum dekorieren (gekochtes oder gares Gemüse)
 
Bemerkungen:

Statt Hirse können auch andere getreide verwendet werden (z.B. Polenta).

Leichte Zubereitung um mit Kinder zu machen. Sie werden dadurch animiert Gemüse zu essen.

* die empfohlene ist von “Dr. Ritter”, die man in Reformhäuser findet.Die Produktion basiert sich auf die Melasse des Rohrzuckers und hat keinen sauren und bitteren Geschmack wie andere, ist reich an Vitamin B wie die Sojasossen Tamari und Shoyu.

Legende: EL = Esslöffel
             TL = Teelöffel

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