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Ecologia e autosufficienza alimentare
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Un’ opportunità interessante. La soia ha delle caratteristiche favorevoli non solo dal punto di vista agricolo e nutritivo. Infatti paragonata ad altre derrate alimentari la sua coltivazione mostra un profilo ecologico positivo riguardo all’impiego di energia e acqua, colmando il deficit alimentare mondiale dovuto al costante aumento demografico e alla perdita di territorio agricolo. Dal punto di vista nutritivo la soia è altamente proteica. |
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Quantità d'acqua necessaria per la produzione di 1 kg di proteine
Grafico: da " La Spirulina" Michka ; Ed. George Eshel,
Terra Magna 1990 |
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Calorie per ottenere 1 kg di proteine |
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Tabella paragone per il rendimento in proteine
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