Crespelle (Crepes) mit Buchweizen
(mit Beilage ein komplettes Menu)
von Pierluigi Zanchi

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Zutaten:
(für 2 - 8 Personen je nachdem wie serviert)
 

Vorbereitung:
100 gr dunkles Mehl
50 gr Bio Buchweizenmehl

 

in eine Schüssel geben
½ Liter Biomilch (oder Wasser oder pflanzliche Brühe)
2-3 Bio Eier
Salz
ev. Muskatnuss und Pfeffer
2-3 EL Sesamöl
 

 

alles mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen; sieben; und danach mit diesem Teig Omletten (Crepes) backen .
 
Füllung
 
2 EL Olivenöl
1 kleine gehackte Zwiebel
 		 Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten
200-300 gr gehacktes Gemüse hinzufügen, einige EL Wasser hinzugeben und zugedeckt köcheln lassen
300 gr weicher Bio Tofu
3 EL Tamari (Sojasosse)
1 EL Hefeflocken *
 		 den Tofu unter kaltem Wasser waschen, zerbröckeln mit Sojasosse und Hefe würzen
1 EL Olivenöl erhitzen, den Tofu darin anbraten und zum Schluss das Gemüse hinzufügen.
 
frische oder trockene Kräuter nach Geschmack
geriebener Käse (fakultativ)		 vor dem servieren die Füllung würzen.
Heiss servieren
Bemerkungen:

Falls Sie süsse Crepes zubereiten wollen, keine Muskatnuss und Brühe verwenden und eher sparsam mit dem Salz umgehen.
Als Alternative 10-20% Kastanienmehl hinzufügen (geräuchertes für salzige Crepes, ungeräuchertes für süsse).
Statt Käse kann man auch Pinienkerne oder Mandeln hinzufügen.

* die empfohlene ist von “Dr. Ritter”, die man in Reformhäuser findet.Die Produktion basiert sich auf die Melasse des Rohrzuckers und hat keinen sauren und bitteren Geschmack wie andere, ist reich an Vitamin B wie die Sojasossen Tamari und Shoyu.

Legende: EL = Esslöffel
             TL = Teelöffel

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