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PIKANTE HAPPEN |
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Zutaten
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Zubereitung |
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50 gr Zwiebeln oder gehackter Lauch 50 gr fein geriebene Karotte 2 gehackte Petersilie 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
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anbraten, dann vom Herd nehmen und erkalten lassen; in eine Schüssel geben |
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300-330 gr weicher Bio Tofu
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aus dem Vakuum nehmen und unter kaltem Wasser reinigen danach ganz fein zerkrümeln; dem Gemüse beigeben |
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200 g gehacktes Bio Fleisch 4 El Sojasauce (Tamari od. Shoyu) 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Oregano und gehacktes Bohnenkraut gehackte Petersilienblätter 3-4 Prisen frisch geriebener Ingwer scharfe Paprika oder Peperoncino je nach Geschmack
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alles gut mischen und kleine Bällchen von ca.2 - 3 cm formen;alle auf einen Teller legen |
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2 EL Olivenöl oder Bio Sesamöl
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Öl in einer Teflonpfanne erhitzen und die Bällchen anbraten; wenn nötig ein bisschen Wasser hinzufügen; zudecken und etwa 4 - 5 Minuten köcheln lassen; so servieren oder mit einer Sauce nach Ihrem Geschmack |
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Bemerkungen: Die Form der Häppchen können Sie nach Ihrem Geschmack gestalten: Hamburger, Schnitzelform, quadratisch, Würstchen… Je nach Saison können Sie auch den Geschmack ändern: mit Peperoni, Tomaten, Curry, Pilze, Rahmsauce, Senfsauce, Kräuter, Zitrone und Ingwer. Wenn Sie Hamburger machen, können Sie sie auf ein Brot legen mit Tomatenscheiben, Peperoni, Salat… Die Häppchen kann man wieder erwärmen ohne dass sie ihre Konsistenz verlieren. Es ist möglich die Häppchen in einer Brühe (etwa 90° - 95°C)zu "ertrinken" (pocher). So werden sie gekocht (nicht zum sieden bringen) und erhalten die Temperatur etwa 5 Minuten lang. Wer im "pocher" kein Experte ist sollte ein Küchenthermometer benützen. Die Brühe danach kann man brauchen um eine Sauce zu machen (mit Rahm, Curry…). Die Masse der Häppchen kann man auch gebrauchen um Gemüse zu füllen, Cannelloni etc. Für Informationen zu den Sojasaucen Tamari und Shoyu siehe Tofuscheiben mit Zitrone und Basilikum. Diese Rezept ist ideal um Kinder miteinzubeziehen.
Legende: EL = Esslöffel |
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