Sojageschnetzeltes mit Pilzen

 (komplettes Menu mit Beilage Gemüse oder Getreide)
von Pierluigi Zanchi

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Zutaten: 
(4 Personen)
 

 

Zubereitung: 
160 bis 200 g getrocknete Sojaklösse (für Geschnetzeltes)

20 bis 30 gr getrocknete Pilze 		- 30 Minuten in Wasser einlegen
- danach gut auswringen und in eine Schüssel geben

- in Wasser einlegen
3 bis 4 EL Edelhefe zum würzen

 		- Sojaklösse damit bestreuen
4 bis 5 EL Sojasauce Tamari oder Shoyu

 		- hinzugeben und gut mischen
80 g Zwiebel, 40 g Sellerie, 20 g Petersilie, 80 g Karotte.

 		- alles kleinschneiden und auf einen Teller legen
3 bis 4 EL kaltgepresstes Olivenöl - in einer Pfanne erwärmen und Sojaklösse darin anbraten

1 EL kaltgepresstes Olivenöl

- in eine Pfanne geben, Gemüse und Pilze hinzu und anbraten, danach Sojaklösse hinzugeben
3 bis 4 EL Sherry (fakoltativ) - hinzugeben
 
1 EL Brühe - hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen 

2 EL Sahne (fakoltativ), Pfeffer und Muskatnuss - hinzugeben 

 

1 EL Kuzu* oder Maizena
 		- hinzugeben, servieren

Bemerkungen:

Es gibt unzählige Varianten dieses Rezeptes, lassen sie ihre Fantasie spielen und beachten sie die Saisongemüse. 
Das Rezept schmeckt noch besser, wenn Sie das ganze etwa 30 Minuten stehen lassen oder aufgewärmt am abend servieren.
Das Geschnetzelte kann mit Teigwaren, Reis, Bulgur, Quinoa oder anderem Getreide serviert werden.

*Kuzu ist ein Stärkemehl aus Wurzeln um Saucen und anderes zu binden (wie Maizena), ist aber viel verträglicher für Personen die Magen- oder Darmprobleme haben und für Kinder. Kuzu im Gegensatz zu Maizena ist aber teurer.

Die empfohlene Edelhefe ist von “Dr. Ritter”, die man in Reformhäuser findet.Die Produktion basiert sich auf die Melasse des Rohrzuckers und hat keinen sauren und bitteren Geschmack wie andere und ist reich an Vitamin B.

 

Legende: EL = Esslöffel
             TL = Teelöffel

Rezeptübersicht