|
|
|
Crostata di verdure (piatto completo se accompagnato da un’insalata e del pane) |
|
|
Ingredienti
|
Preparazione |
|
50 g cipolla tritata un paio di gambi di prezzemolo tritati 1 CdM olio pressato a freddo
|
rosolare |
|
300 g bianco e verde di porri
|
mondare, lavare, affettare, aggiungere;qualche pizzico di sale |
|
300 g zucchine
|
mondare, lavare tagliare a fette, aggiungere e continuare a rosolare, poi mettere un coperchio e stufare a fuoco moderato; a fine cottura non deve più rimanere acqua nella casseruola; mettere in una terrina |
|
sfoglia integrale al farro (ca. 200 g)
|
infarinare e spianare a 2 millimetri di spessore; infarinare il fondo della tortiera e adagiarvi la pasta sfoglia facendola aderire ai bordi; bucherellarla |
|
50 g pane grattugiato
|
spargere sulla sfoglia; |
|
300-330 g tofu molle sbriciolato
|
aggiungere alle verdure |
|
100 g di formaggio duro grattugiato 4 CdM salsa di soia tipo Tamari o Shoyu erbette aromatiche, noce moscata, pepe |
aggiungere e amalgamare delicatamen-te; spargere sulla sfoglia; cuocere, secondo lo spessore della crostata, tra 180 e 220° C in forno preriscaldato sotto e sopra, per 20-30 minuti; sarà cotta quando, oltre ad essere dorata nella parte superiore, la crostata si staccherà dal fondo con un colpetto laterale dato alla tortiera |
|
Osservazioni:
In ogni stagione avrete la possibilità di sperimentare questa ricetta con le verdure di vostro gradimento. Secondo il taglio della porzione potete servire la crostata come piatto principale per 4 persone oppure 8 entrate o 12 stuzzichini. La preparazione contiene circa il 50% di grassi e l' 80% di colesterolo in meno rispetto ad una preparazione classica. La sfoglia viene prodotta dalla Panetteria Eros Mella di Brione Verzasca ed è reperibile tramite la Cooperativa ConProBio e i centri dietetici in Ticino. Questa sfoglia ha la particolarità di non contenere grassi d'origine animale. Per informazione su salse tamari e shoyu vedi ricetta fette di tofu al limone e basilico. Leggenda: CdM = cucchiaio da minestra |
|