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Cosa é la celiachia?
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| La celiachia si presenta come una reazione di intolleranza tra la mucosa intestinale e il glutine (sostanza di natura proteica contenuta nel grano, nell'avena, nell'orzo,nella segale, nel frumento, nel farro e nella spalta). Nei celiaci il glutine provoca un danneggiamento della mucosa intestinale (una drastica diminuzione della superficie atta all'assorbimento delle sostanze nutritive): il che ha come ovvia conseguenza la riduzione della capacità di assorbire gli alimenti; e quindi una malnutrizione con arresto della crescita. Alla luce delle attuali conoscenze scientifiche si può affermare che l'intolleranza al glutine va considerata di natura permanente. ( www.celiachia.ch ) |