Questo miele si produce dove non vi sono grandi selve castanili, bensì da altre fonti nettarifere come ad esempio tigli, rovi, lamponi, tarassaco, trifogli e altri fiori. Ha un colore tra il chiaro e lo scuro, un sapore dolce persistente, leggero e aromatico. Si cristalizza dopo alcuni mesi.
 

Viene raccolto dalle api sui pascoli alpini e sul rododendro nel mese di luglio. Ha un colore ambrato chiaro. Si cristalizza dopo alcuni mesi.

Lo si produce in tutto il Ticino. Il nettare per la produzione del miele di castagno lo si raccoglie nei mesi di giugno e luglio. Il suo colore è scuro, ha un sapore taninico.