Bruschetta alla peperonata

Bruschetta alla peperonata (generalmente servite come stuzzichini o entrate, ma se accompagnate da verdure o insalate, possono diventare un piatto completo) di Pierluigi Zanchi Stampa questa ricetta
Ingredienti (2 a 8 persone secondo il tipo di portata e l'uso)	Preparazione
1 CdM di pasta d'olive (purea) 4 fette di pane raffermo (anche toast)	spalmare senza eccedere; attenzione,la purea d'olive è salata
120-150 g tofu bio molle	sbriciolare finemente in un recipiente
2 CdM salsa di soia tipo Tamari o Shoyu qualche CdM di peperonata ristretta erbe aromatiche e spezie di vostro gusto	aggiungere e amalgamare bene; poi spalmare regolarmente sul pane; mettere in forno (preriscaldato sopra); abbrustolire il pane nella parte sotto e servire caldo

Osservazioni: Servendo questa preparazione intera o con vari formati di taglio, possiamo presentarla come piatto principale, entrata, stuzzichino, aperitivo. Potete alternare la pasta d'olive con quella d'acciughe; attenzione, anch'essa è salata ! Le guarnizioni delicate come basilico fresco, rucola, capperi sott'olio, ecc. vanno messi dopo cottura, prima del servizio. Potete eventualmente aggiungere 30-40 g di formaggio grattugiato di vostra scelta. Oppure sostituire la peperonata con una salsa di pomodoro ristretta e ottenere una "panizza", una pizza fatta con il pane (vedi ricetta Panizza "la pizza" fatta sul pane) Per informazione su salse tamari e shoyu vedi ricetta fette di tofu al basilico e limone. Leggenda: CdM = cucchiaio da minestra Indice ricette