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Bocconcini
di soia al curry |
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Ingredienti
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Preparazione |
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160
a 200 g testurato (granulato
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mettere a mollo in acqua per 30 minuti. - strizzare ben, bene il testurato fra le mani per togliere l’ eccesso d’ acqua; metterli in un recipiente. |
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3
a 4 CdM di lievito per condire
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- spargere sui bocconcini. |
| 4 a 5 CdM di salsa di soia tipo Shoyu o Tamari | - aggiungere e miscelare bene il tutto. |
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80
g cipolla, 40 g sedano, 20 g gambi di prezzemolo, 80 g carote. |
- pulire, lavare, tritare fine o grattugiare; mettere su un piatto. |
| 3 a 4 CdM d’olio pressato a freddo (oliva) |
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scaldare in padella e aggiungere i bocconcini marinati; rosolare al salto; riporli
nel recipiente della marinata. |
| 1 Cdt di curry |
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aggiungere - aggiungere dell’acqua al recipiente della marinata per sciogliere ciò che resta e poi bagnare i bocconcini. |
| 3 a 4 CdM di vino bianco Sherry (facoltativi) |
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aggiungere. |
| 2 CdM di panna (facoltativa), pepe, noce moscata | - aggiungere per finire di gusto. |
| 1 Cdt di fecola, maizena o kuzu | - sciogliere in qualche CdM d’acqua, aggiungere e cuocere rimestando per addensare; servire. |
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Osservazioni:
Le
varianti di questa ricetta sono infinite; fate capo alla vostra fantasia e
ai prodotti di stagione. La panna può venir sostituita con noci di acagiù
(anacardi) grattugiati finemente o macinati con qualche pinolo. Questa
preparazione diventa ancor più gustosa se attendete 30 minuti prima di
servire o viene riscaldata per la sera o il giorno dopo. Da
servire con polenta, pasta, riso, bulgur, quinoa, spätzli, crostoni di
pane tostato, vol-au-vent,…. Il
lievito per condire consigliato è quello della marca “Dr. Ritter”;
esso è disponibile, così come il testurato per e le salse di soia, in
tutti i negozi di alimentazione naturale e dietetica o presso la tigusto
SA di Gerra Piano. Il
kuzu è una fecola di radice usata per legare salse, minestre, creme; è
particolarmente adatto alle persone che hanno problemi di stomaco e
intestino o ai bambini. Il prezzo è però elevato rispetto alla fecola di
altri vegetali. Per
informazione su salse tamari e shoyu vedi ricetta della specialità
“fette di tofu al limone e basilico. (1)
La tigusto SA produce brodo vegetale in pasta con il marchio BioSuisse,
disponibile presso ConProBio e Centri dietetici.
Leggenda: CdM = cucchiaio da minestra |
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